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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什(shén)么菜系(xì)的菜

河北保定技校排名，保定技校前十名　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤(lǜ)一下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的河北保定技校排名，保定技校前十名(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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