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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

  藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

  藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品,富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质(zhì),具有促进(jìn)代(dài)谢,削减体内脂质吸收(shōu),防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de),适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状,具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量,多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù),能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér),藕粉能够当早餐吃,十分简单消化,合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

  2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

  3、快(kuài)速拌(bàn)和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

  值得注意的是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开水,第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

  4、尝一(yī)尝。

  藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的,很(hěn)简单消融(róng),其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高,冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红,光泽(zé)晶(jīng)亮,放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

  其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕粉,且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假,辨(biàn)明好坏(huài),简述加工办法(fǎ)

  藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn),用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成,呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状(zhuàng),白中透粉赤(chì)色(sè),养分丰厚。

  所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖,易为(wèi)人体所消化(huà)吸收,很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用,可作滋(zī)补食品。

  藕粉食法简洁(jié),幽香可(kě)口(kǒu),是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

  

   我国食藕早(zǎo)在三千年之前,开端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食,轻身益年(nián)”之说。

  藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品,下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾,奉送(sòng)亲朋的珍品,热销全国,出口东南亚各国和港澳区域。

  

   清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不(bù)染(rǎn),渍粉讵太白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀(dāo)画。

  一撮(cuō)点汤调,犀(xī)匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗雪(xuě)片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红莲,独(dú)邑白莲,粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年间,宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥去(qù)皮先刮。

  锯节复裁(cái)梢,响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

  千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳,乃(nǎi)见白(bái)如雪。

  此犹一半(bàn)功(gōng),就(jiù)视没有(yǒu)毕。

  倾液滑如(rú)酥,细(xì)腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地细腻,生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明(míng)。

  进(jìn)口浓(nóng)艳幽香,味甘爽滑(huá)。

  养分(fēn)丰厚,含糖(táng)量高。

  含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现(xiàn)代(dài),久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn),但国内外(wài)商场需(xū)求量大,产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

  有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn),参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉,虽包装漂亮(liàng),但质量终不如真藕粉(fěn)。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分,种类有10余种(zhǒng)。

  按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

  前者在小暑前后老(lǎo)练,水分多,脆(cuì)嫩(nèn),适合(hé)鲜食(shí);后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn),肉质(zhì)老,含粉质多(duō),宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   主产区藕粉加工一般自立冬开端,因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú),气候又晴朗、枯燥,有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

  许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产,设备(bèi)简陋(lòu),规划(huà)较小,一般是随挖随加工,有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月(yuè),直到春分加工才完(wán)毕。

  出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异,一般是(shì)8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二(èr)次以上(shàng))——削片(或碾碎)——晾(liàng)干(或(huò)烘干)。

  

   破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行,个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同,有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎;也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后,用石臼捣(dǎo)碎(suì);还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

  削片用(yòng)切片机切片,传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片,技(jì)能性较(jiào)强。

  也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

  

   加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大,主要有以下(xià)三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品(pǐn)中无泥沙杂质,或很少(shǎo)。

  

   二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的,粉呈(chéng)薄片状,巨细均匀(yún)共同。

  

   三、在晴(qíng)天加工(gōng),一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉赤(chì)色,片子二面,色深浅不同(tóng),业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同,可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

  片状的外形、色光漂亮,很受(shòu)商场欢迎(yíng),有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

  

   藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

  其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

  

   各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

  

   浙江(jiāng):金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖北:江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

  粒(lì)子粉为(wèi)主。

  

   江(jiāng)苏铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗(sū):吴县、宝应、高邮。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟(shú)后粘(zhān)性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙(yǐ)级:色较(jiào)白,其他(tā)和甲级(jí)同。

  

   丙级(jí):色(sè)次白(bái),片不均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状,仍是粉粒状。

  关键(jiàn)如下(xià)。

  

   色泽和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉赤(chì)色,片薄而均匀(yún),粉屑(xiè)少,且(qiě)有(yǒu)光泽。

  

   干湿度(dù):藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手入包装中(zhōng)心,感清(qīng)新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松(sōng)手后当即散开;较潮的(de),伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮的(de),手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状,极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不易飞扬,其(qí)他粉则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖,色泽白中透微红,用冷开(kāi)水拌和后色更红,稍久(jiǔ)色转深,其(qí)他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用手指(zhǐ)揉擦,感清新,粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂;

  

   4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化(huà),其他粉不易溶(róng)化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú),无白点(diǎn),胀性好,拌和稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连,但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉,可放在清(qīng)水中,(或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉)藕粉粉粒细而重(zhòng),沉(chén)积鄙人(rén),其他粉在上,红白色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉,色白而微红,幽香味(wèi)浓(nóng),入水易(yì)溶化,沉积,冲调后胀(zhàng)性足(zú);陈货则色带灰黄,无幽香味,不(bù)易溶化、沉积较慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数(shù)干粉进口细嚼,或置通明器(qì)皿中加清水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo),秋夏(xià)最旺,一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě),使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

  中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平,调中开胃,益血通(tōng)气。

  大都患者都(dōu)可(kě)食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日

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