银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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