为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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