淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(地肖指哪几个生肖？huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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