一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(x加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水ǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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