淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁(fěn)和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁p>

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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