金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资(zī)者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一(yī)期(qī)间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往(wǎng)其他(tā)小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的(de)名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播(bō)过(guò)来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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