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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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