一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài三公分是多少厘米 三公分是多少毫米)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等三公分是多少厘米 三公分是多少毫米 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>三公分是多少厘米 三公分是多少毫米(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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