金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富游客(kè)体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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