干腊肉特别硬昆明市属于几线城市，云南最好三个城市怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìn昆明市属于几线城市，云南最好三个城市g)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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