近(jìn)一个(gè)月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题持续(xù)火(huǒ)热并吸引了(le)全(quán)国各(gè)地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧(shāo)烤”一(yī)词在清明(míng)节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了(le)4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频平台的(de)搜索量(liàng)也出现暴涨趋势(shì)，截止(zhǐ)4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站周末发送旅(lǚ)客(kè)量连创(chuàng)3年(nián)来单(dān)日新高，其中不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游(yóu)客(kè)。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高铁(tiě)热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余(yú)万家的(de)烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能(néng)走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)后(hòu)又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络(luò) 从大学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间(jiān)里，“淄博烧烤”及(jí)其相关话题火爆(bào)出圈(quān)，在(zài)包(bāo)括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)第(dì)一波(bō)热度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)到淄博吃(chī)烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题让(ràng)“淄(zī)博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音(yīn)平台(tái)出现了(le)第一个(gè)热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧(shāo)烤专门开了一场新闻发(fā)布会(huì)，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月(y没带罩子让捏了一节课感受uè)8日，抖音(yīn)大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊(tān)位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专线等一系列(liè)“保姆式服务(wù)”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热(rè)度在各大平(píng)台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互(hù)联网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平(píng)台上，山东(dōng)省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人(rén)群(qún)最多(duō)，其次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在(zài)年龄分(fēn)布上，不管是18岁的(de)大(dà)学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相(xiāng)关(guān)视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的(de)人(rén)群排(pái)名第三(sān)。综合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为(wèi)营造良好消费(fèi)环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价格行为(wèi)提醒告诫书，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执行市场调节价的，要(yào)依法(fǎ)合(hé)理制(zhì)定价格标(biāo)准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格承(chéng)诺，不得(dé)随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费(fèi)者(zhě)等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博(bó)烧烤”的整体(tǐ)价(jià)格与爆火前(qián)相差不(bù)大。“淄博烧(shāo)烤”的(de)价格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格(gé)为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价(jià)格(gé)基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游(yóu)客表示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四(sì)十块就能吃很(hěn)饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前正处(chù)于快速发(fā)展的阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增注(zhù)册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月(yuè)18日(rì)，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红(hóng)城(chéng)市，淄博各(gè)火车站客流量持续升温，全国各地的(de)游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客(kè)1.9万人次(cì)、到达(dá)旅客2万人次，到发旅(lǚ)客(kè)数量呈持(chí)续(xù)上升趋(qū)势，并打破近三年(nián)来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄(zī)博火车站到(dào)达旅客32602人(rén)次、发(fā)送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发旅(lǚ)客(kè)数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来一场说走就走的(de)旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平台数据显示，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变成(chéng)了济南市，毕(bì)竟(jìng)从济南坐(zuò)高(gāo)铁过去(qù)最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台(tái)数据(jù)显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出(chū)行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动(dòng)了淄博市(shì)旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票）同比增(zēng)长超(chāo)2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了(le)淄(zī)博(bó)市发展的(de)新契(qì)机。淄博当地(dì)的文旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文(wén)旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新(xīn)城市形象，让(ràng)淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关(guān)部门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为(wèi)符合(hé)条(tiáo)件的来淄(zī)求职、就业的青年(nián)学(xué)生(shēng)提供入住优(yōu)惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离(lí)不开政策的的扶持和(hé)完善的发展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄(zī)博把(bǎ)线上“流量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈(quān)成为(wèi)必然。

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