干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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