为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì戴choker就是m吗，戴choker什么意思)会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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