家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生粤西是指什么地方铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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