淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)733是什么意思勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让733是什么意思淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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