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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少(shǎo)数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共同的(de)香味(wèi)。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的(de)用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合(hé)物，具(jù)有满(mǎn)足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维(wéi)生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算(suàn)是南边区(qū)域十分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴(chái)火的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没(méi)有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很多人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和(hé全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制)玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远离(lí)天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火煮饭的(de)时(shí)代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热(rè)了(le)，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适(shì)中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再(zài)下少数(shù)老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成(chéng)。

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