干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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