螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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