咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕东莞属于几线城市噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上(shàn东莞属于几线城市g)浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、东莞属于几线城市食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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