面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēn哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音g)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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