干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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