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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xi导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗ān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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