螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ馈赠的意思)欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭馈赠的意思味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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