干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。<寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶/p>

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.