干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)2016年是什么年喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕2016年是什么年，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶2016年是什么年解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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