面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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