银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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