金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行(xíng)高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客(kè)即便排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作日(rì)乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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