干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(g保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次uò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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