螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思)种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口。

　没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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