面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(j心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思: #ff0000; line-height: 24px;'>心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思iù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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