金(jīn)融(róng)界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及相关问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门(mén)店及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能(néng)创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博(bó)地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即(jí)便排不上号也(yě)会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该(gāi)团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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