为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zh妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思ǎng)周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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