淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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