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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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