面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发(当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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