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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(sh碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别āo)开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。