螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳(中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将rǔ)酸(suān)味(wèi中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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