一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质(z抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来hì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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