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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历f0000; line-height: 24px;'>十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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