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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些(xiē)共同(tóng)的香味。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的(de)面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的(de)用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样(yàng)，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话(huà)就会导致(zhì)很(hěn)多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得(dé)很多(duō)人(rén)都(dōu)想(xiǎng)要(yào)到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的(de)人们(men)现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里(lǐ)都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代夷洲今是何地，夷洲是哪里。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适(shì)量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下(xià)部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成(chéng)软硬适(shì)中的(de)面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干时(shí)，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成(chéng)。

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