干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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