近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热并吸引了(le)全国各地的关注(zhù)。小(xiǎo)红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节(jié)后，搜索指数一(yī)周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索量也(yě)出(chū)现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题(tí)在抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前景十(shí)分(fēn)广阔(kuò)。在全(quán)国50余万家的烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛(tài)媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在(zài)近一个月的(de)时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆(bào)出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄博吃烧(shāo)烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音平台出现了(le)第一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰；3月10日，淄博(bó)市为烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)门开了一(yī)场(chǎng)新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音(yīn)均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸(mō)底淄(zī)博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在(zài)真诚(chéng)的品质再次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上(shàng)高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开24列(liè)从济南(nán)至(zhì)淄博间的周末往返1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台(tái)，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各大平台不断上1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互(hù)联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群(qún)体是谁？巨量算(suàn)数(shù)数据(jù)显示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频(pín)的人群最(zuì)多(duō)，其(qí)次(cì)是北京市和山东(dōng)省青岛市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还(hái)是(shì)50岁+的(de)中年人，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年龄(líng)段(duàn)的人群最爱观看“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”相关视(shì)频(pín)，占比近3成；其次(cì)是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第(dì)三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆(bào)的同时，为营造良好(hǎo)消(xiāo)费环境，淄博(bó)官方也(yě)发布规范经营者价格(gé)行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧(shāo)烤等商户(hù)执行市场调节价的，要依(yī)法(fǎ)合理(lǐ)制定价格标准，依法明(míng)码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得(dé)随(suí)意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的(de)费(fèi)用欺诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆(bào)火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的(de)价格(gé)比较便(biàn)宜，肉(ròu)类的价(jià)格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜价格(gé)基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的(de)小饼价(jià)格为2元/袋(dài)，小葱酱价(jià)格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五(wǔ)花肉(ròu)，用(yòng)上一包(bāo)小饼加蘸料(liào)，三四十(shí)块就(jiù)能(néng)吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目前正(zhèng)处(chù)于快速(sù)发展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤(kǎo)企业每年新增(zēng)注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)新增企业注册(cè)量为620家，达十(shí)年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市(shì)烧烤新(xīn)增企业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新(xīn)晋旅(lǚ)游网红城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客流量持续升(shēng)温，全国各地的游客纷(fēn)纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发旅客(kè)数量呈持续上升趋势，并打破近三年(nián)来车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末时间，客流量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至淄博间的(de)周(zhōu)末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可到达。淄博市客流(liú)量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次(cì)，到(dào)发合(hé)计(jì)83635人(rén)次，创车站(zhàn)单(dān)日到(dào)发旅客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东(dōng)省(shěng)内(nèi)的人群凭借着地理优(yōu)势，在周末来(lái)一场说走(zǒu)就走的(de)旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的客(kè)源(yuán)地前十(shí)榜(bǎng)单中均(jūn)来自山东(dōng)境内(nèi)的城市，但在走红后，天津(jīn)市(shì)和北京(jīng)市(shì)也跻身(shēn)前十(shí)榜单(dān)中。其中，迁入淄(zī)博市(shì)的最大客源(yuán)地从滨州(zhōu)市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分(fēn)钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火车票开售(shòu)不到1分(fēn)钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行(xíng)，淄博(bó)也(yě)即将迎(yíng)接近年来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期(qī)间高铁热门目的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游(yóu)服务业(yè)等的发展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含(hán)酒店(diàn)、景点(diǎn)门票(piào)）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市(shì)的住宿预订(dìng)量(liàng)较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了(le)淄博市(shì)发(fā)展的新(xīn)契机。淄博当(dāng)地的文(wén)旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄(zī)博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教网(wǎng)友如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧烤(kǎo)”，更新(xīn)城市形象，让淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博相关部(bù)门还(hái)开始(shǐ)从烧(shāo)烤(kǎo)延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职、就业的(de)青年学生提(tí)供入(rù)住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离(lí)不(bù)开政(zhèng)策的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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