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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食用。

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