母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还(hái)是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正(天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思哭表达什么意思zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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