螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(复活的作者是谁，复活的作者是谁huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊复活的作者是谁，复活的作者是谁臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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