家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yú礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开n)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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