干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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